Perché i vini PIWI stanno trovando spazio ? Da tema da “tecnici” a vino da scegliere Per anni i PIWI hanno vissuto ai margini del racconto del vino. Per alcuni erano una curiosità da addetti ai lavori, per altri una frontiera da osservare con grande cautela, per altri ancora una pista concreta per dare alla […]
Atipico: il bianco da vitigni resistenti del Canavese
Atipico: il primo bianco da vitigni resistenti del Canavese Piemonte, il luogo adatto per primati e azzardi Atipico nasce da una scommessa, da un rischio preso sulle spalle da due imprenditori che hanno deciso di prendersi l’onere di voler innovare in un territorio statico. Dopo varie discussioni, un pò per curiosità, un pò per azzardo, […]
L’agricoltura non sia bucolica ma nemmeno ingenua Il lato oscuro della transizione verde: quando il costo del cambiamento non torna nei conti L’articolo pubblicato sul giornale ‘La Ragione’ coglie con lucidità una verità scomoda: l’agricoltura italiana non può più permettersi il lusso della nostalgia bucolica. Innovazione agronomica, pratiche rigenerative, filiera corta, monitoraggio tecnologico: un lessico […]
Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4)
Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4) Nel secondo articolo abbiamo fatto una lavoro importante: abbiamo ricostruito la catena agroalimentare e le sue falle, sottolineando come la densità nutrizionale non sia un numero magico dentro un alimento, ma un esito di un processo dettato da […]
Densità nutrizionale, come si crea e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4)
Densità nutrizionale, come si crea davvero e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4) Nel primo articolo abbiamo detto che la domanda di mercato e le consapevolezze stanno cambiando. Per anni abbiamo portato l‘attenzione solo alle calorie, o a concetti come “macros” et simili, tipo: “equilibrio”, “moderazione”, “strategie”. Come […]
La piramide si ribalta: perché parlarne e introdurre la densità nutrizionale (Parte 1 di 4)
La piramide si ribalta: perché parlarne e introdurre la densità nutrizionale (Parte 1 di 4) Fin qui, qui al Bric della Vigna, abbiamo parlato soprattutto di agricoltura rigenerativa: di suolo, di animali, di scelte lente che provano a restituire vita a un territorio invece di consumarlo. Abbiamo raccontato un’idea semplice (e spesso un pò […]
