Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4)
Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4) Nel secondo articolo abbiamo fatto una lavoro importante: abbiamo ricostruito la catena agroalimentare e le sue falle, sottolineando come la densità nutrizionale non sia un numero magico dentro un alimento, ma un esito di un processo dettato da […]
Densità nutrizionale, come si crea e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4)
Densità nutrizionale, come si crea davvero e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4) Nel primo articolo abbiamo detto che la domanda di mercato e le consapevolezze stanno cambiando. Per anni abbiamo portato l‘attenzione solo alle calorie, o a concetti come “macros” et simili, tipo: “equilibrio”, “moderazione”, “strategie”. Come […]
La piramide si ribalta: perché parlarne e introdurre la densità nutrizionale (Parte 1 di 4)
La piramide si ribalta: perché parlarne e introdurre la densità nutrizionale (Parte 1 di 4) Fin qui, qui al Bric della Vigna, abbiamo parlato soprattutto di agricoltura rigenerativa: di suolo, di animali, di scelte lente che provano a restituire vita a un territorio invece di consumarlo. Abbiamo raccontato un’idea semplice (e spesso un pò […]
