Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4)
Dalla tabella al piatto: come la densità nutrizionale si misura nella vita reale (Parte 3 di 4) Nel secondo articolo abbiamo fatto una lavoro importante: abbiamo ricostruito la catena agroalimentare e le sue falle, sottolineando come la densità nutrizionale non sia un numero magico dentro un alimento, ma un esito di un processo dettato da […]
Densità nutrizionale, come si crea e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4)
Densità nutrizionale, come si crea davvero e perché deve finire al centro del dibattito pubblico (Parte 2 di 4) Nel primo articolo abbiamo detto che la domanda di mercato e le consapevolezze stanno cambiando. Per anni abbiamo portato l‘attenzione solo alle calorie, o a concetti come “macros” et simili, tipo: “equilibrio”, “moderazione”, “strategie”. Come […]
